Une rousquille, c’est un biscuit traditionnel Espagnol qui a connu des transformations une fois parvenu jusque dans le Rousillon au début du XIX èm siècle.
Le biscuit tendre en forme d’anneau s’est épaissi, et un glaçage blanc à l’anis a été ajouté. Par-dessus, on ajoute encore du sucre glace, qui se répand un peu partout quand on mange le biscuit.
Une rousquille du Roussillon ressemble à ceci:
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Le biscuit tendre en forme d’anneau s’est épaissi, et un glaçage blanc à l’anis a été ajouté. Par-dessus, on ajoute encore du sucre glace, qui se répand un peu partout quand on mange le biscuit.
Une rousquille du Roussillon ressemble à ceci:
